Sabayon

Situé au 2194 rue du Centre dans le quartier de Pointe-Saint-Charles à Montréal, Sabayon est un micro-restaurant gastronomique dirigé par le chef Patrice Demers et la sommelière Marie-Josée Beaudoin. Depuis son ouverture en août 2023, l’établissement s’est distingué par son approche intimiste, accueillant seulement 14 convives à la fois pour une expérience culinaire personnalisée.

Le menu dégustation de six services, offert du jeudi au samedi soir, met en valeur des produits locaux et de saison, avec une prédominance de légumes, poissons et fruits de mer. Chaque plat est soigneusement élaboré pour refléter la créativité et le savoir-faire du chef Demers, ancien pâtissier renommé.

Le vendredi et samedi après-midi, Sabayon propose également une formule « Heure du thé », composée de trois services de desserts accompagnés de thés sélectionnés..

En 2025, Sabayon a été honoré d’une étoile Michelin, reconnaissant la qualité exceptionnelle de sa cuisine et son engagement envers l’excellence gastronomique .