Où manger des ramen et des nouilles chinoises maison à Montréal
Dans plusieurs restaurants de Montréal, les nouilles ne viennent pas d’un sac sous vide : elles sont préparées sur place, à la main, chaque jour. Que ce soit des ramens japonais au bouillon riche ou des lamian chinois tirées à la main, ces établissements se démarquent par leur savoir-faire et la fraîcheur de leurs plats.
Voici cinq adresses où l’on peut déguster des nouilles maison, servies dans un cadre simple et sans prétention.
Umami Ramen & Izakaya – Mile-Ex
Ce comptoir de quartier propose des ramens végétaliens ou classiques, avec des nouilles fraîches fabriquées sur place. Le bouillon, varie selon les saisons.
Yokato Yokabai – Plateau Mont-Royal
Yokato prépare ses ramens dans la plus pure tradition tonkotsu. Les nouilles sont confectionnées sur place. Une référence depuis plusieurs années pour les amateurs de ramen.
Ichifuku Ramen – Centre-ville
Ouest, Ichifuku prépare ses nouilles chaque jour, visibles à travers la vitrine. Le menu propose des bouillons clairs ou épicés, avec un service rapide, idéal pour le lunch.
Nouilles de Lan Zhou – Quartier chinois
Ce restaurant populaire propose des lamian, nouilles chinoises traditionnelles tirées à la main. Une institution bien ancrée dans le Quartier chinois.
Noodle Factory – Quartier chinois
Noodle Factory est un petit resto sans prétention où les nouilles sont faites sur place, servies en soupe ou sautées. On y retrouve des plats d’inspiration shanghaïenne et cantonaise.
Ces cinq établissements démontrent que la fabrication artisanale a toujours sa place dans la cuisine de rue et de comptoir à Montréal. Pour les amateurs de ramen authentique, de nouilles chinoises traditionnelles, ou simplement de plats faits maison, ces adresses valent le détour.